小吃生意做啥最火,最好做的小吃生意
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一、广东大哥卖祖传小吃，一个饼24元限量200个，20平米小店年赚30万
广东大哥卖祖传小吃，一个饼24元限量200个，20平米小店年赚30万。
这是广东一家在本地很有名的小吃店，开了20多年，老板是一位50多岁的大哥，年轻的时候一直做抗夫，每天给商家搬抗重物，每天都很辛苦，但是也挣不到多少钱，加上家里的2个儿子和1个女儿，也慢慢的长大了，每天的开支也越开越大，已经到了入不敷出的地步。
因为从小父母都会给兄妹们做些面食小点心，拿到街坊给大家尝，都说好吃，于是大哥回老家跟父母学了2道手艺，制作葱油饼和水煎饺的做法，然后回到城里用身上剩下的仅有的积蓄租了个不足20平米的小摊，开始制作祖传的小吃。
用到的面团都是提前发好的，搓成长条后切成大脚趾大小的小集子，常年操作，切出来的集子像同一个模具出来的一样，磋上面粉防粘，然后擀成薄面片，然后把当天采买回来的五花肉打成肉馅腌制好，包成饺子和小笼包状的包子，包子馅有猪肉的、也有芝麻味的。
包好的包子和饺子会放到圆盘煎锅中，然后通电加热，再均匀地淋上适量的清水，盖上木盖焖煮3-5分钟，中途不停的转动煎锅让锅底受热均匀，煎至圆盘中的水分完全蒸发，饺子和包子底部焦黄，就可以打开盖子出锅了，能闻到一股面的清香味和焦香味，包子10元6个，饺子10元10个，每天饺子能卖1000多个，包子600多个，一家6口人从早上6点忙到下午5点没停过。
除了饺子包子外，店里的另外一大招牌就是葱油饼了，把葱花段跟面粉一起搅拌，再加上适量的猪油，充分的搅拌好之后称重分成等分量的小团，来回搓成圆弧状的圆形面团，一天限量做这样的面团200多个，面皮上透着青绿的葱花段，做好的面团会抹上适量的清水防止面皮干燥，再在面团上撒上均匀的白芝麻，盖上纱布静止10分钟。
然后压成厚度均匀的面片，待锅中油温热之后，下入面片煎，油量浸没面片二分之一处即可，煎至的过程不停地移动面片，防止煎焦，底部煎焦黄之后翻过来煎另外一面，中途把热油浇淋到煎好的一面持续加热，当两面都煎至焦黄，里边的面皮也完全熟透了，捞出稍微控油就可以了。
煎好的葱油饼有近40公分的直径，对半切开，然后再均等分切开，一个葱油饼切成8等份，一片3元钱，闻起来特别的香，吃起来特别的绵软，内里的面皮因为加了猪油分层还很酥，相对于其他葱油饼来说更好吃。
大哥一家人通过努力，在城里给2个儿子都买了房子车子，现在最大的心愿就是给孙辈们多念书，不用再像他们一家每天起早贪黑的那么辛苦。
二、今年一过，明年财运会好转的生肖
老师，很高兴认识您，自我介绍一下：我生肖属虎，这人很爱和自己较劲，从小到大学习很认真，但成绩上不去，工作很努力，但又不出色。工作频繁换了又换，始终不稳定。
结婚后以为能好些，可是生活压力很大，夫妻矛盾又多，争吵不休。老公家条件不好，现在又贷款买房，我感觉不满，心情压抑。
自己很想创业、努力赚钱，但如今竞争很大，经济条件又不允许，可不干又没好的出路，很迷茫。恳请老师给我指点一下，女，阴历1986年8月9日午时。
我的答复：你生在丙寅年、丁酉月、己未日、庚午时，现在行癸巳运，2028年将行癸巳运。
日元己土虽不得月令生助，但自坐强根，年干丙火化寅木生身，又有月干时支印比帮扶，因此，以身旺论，喜金水，忌火土，木可生火，利弊均有。
偏印紧贴日元，喜欢研究，学习认真，但印多印旺为忌，多学少成，成绩上不去。
伤官透出，22岁到32岁行甲午大运，有伤官见官之象，官星代表工作，加上又在午火偏印旺而为忌的运，所以频繁换工作，发展有限，生活压抑。
甲午大运中，甲己合，正官合身，正官也代表丈夫，午未合，合动婚姻宫，故能结婚。
但毕竟大运有伤官见官象，婚姻宫又坐的忌神比肩，所以丈夫家庭条件不好，夫妻个性都固执，遇事不相让，易争吵矛盾。
甲午大运，官星生了忌神印星，婚姻并不能改变你的生活，反而增加了你的压力（印星代表精神压力），婚姻的满意度低。
2018年你进入癸巳大运（32岁到42岁），癸水偏财透出，所以你想尝试做生意。
戊戌狗年，比劫叠叠，戊癸合，合克偏财，收入不理想，钱不够用，你感觉到了竞争的激烈。
2019年己亥、2020年庚子，流年行至财地，财运似有提升。但癸巳大运，癸水偏财为喜，可虚透在天干，地支巳火为忌，又巳午未三会拱火，如做生意压力只会更大，白辛苦一场。
再说，你时干虽透伤官，总想折腾，但四柱无财，先天财运一般，已提示你不适合做生意。年柱官印相生，不如上班争取当个小管理者。当然，食神当令，伤官贴身，最好也能学个专长，最利你发展，如此，收入就可细水长流了。
2020年庚子，天干伤官配印，干支又是伤官生财，就可依据专长赚钱，也能得到某些荣誉嘉奖，小有名气。2021年辛丑，巳酉丑三合化金，专业能力强，收入也可以。
你2024年甲辰，甲己合正官合身，有望提拔，但进入巳运，操劳之象，实际好处不多。特别是2025年乙巳到2027年丁未，岁运忌神叠加，压力大，财务紧张。
你42岁到52岁行壬辰大运，壬水财星通根于辰土，经济上好于前运，但辰土毕竟是劫财，起伏也大，内耗多。食伤可泄土生财，唯有加强专长，才是你的出路。
三、一口串一口酒，“小酒馆烧烤”是不是一门好生意
融合了小酒馆、烧烤等热门夜间消费业态的门店，能否在竞争激烈的餐饮市场闯出一片天？
本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：邹通。
到底什么是好的跨界模式？这是餐饮人这几年一直在追问和探索的问题。这几年，餐饮行业也出现了不少跨界新模式，有的成功了，有的失败了，三言两语很难说清其中缘由。
今天，我们来看看眼下大热的“小酒馆+烧烤”模式，这个跨界组合到底能不能成就一门好生意？
一口串一口酒，“小酒馆+烧烤”火了？
今年5月中旬，海伦司在湖北利川市开了一家融合了大排档、小酒馆、烧烤等夜间消费业态的门店，面积大约560平米，装修走的是欧式风格。
招商证券的一份调研显示，这家店的产品主要由自有酒水、第三方酒水、烧烤、小吃构成，其中烧烤与小吃分别占总销售额的约10%与20%，自有酒水占比则高达40%。
值得一提的是，这家“小酒馆+烧烤”店延续了海伦司一贯的“低价模式”，烤韭菜、烤面筋等菜品单价均在3元以下。低价策略得到了小镇青年们的喜爱，招商证券的调研显示，海伦司这家门店的日均营业额可达2.5万元。
△图片来源：海伦司官博
据红餐网了解，海伦司此次试水“小酒馆+烧烤”可能是早有预谋。
相关报道显示，今年上半年，海伦司就在武汉20多家店增扩了些小区域售卖烧烤。或许是小范围内“酒水+烧烤”的市场实验有所成效，海伦司才下决心将“小酒馆+烧烤”的模式将它从原有的业务中分割出来单独开店。
而值得一提的是，探索“小酒馆+烧烤”模式的海伦司并不孤单。
据红餐网（ID:hongcan18）观察，今年以来，一批主打“小酒馆+烧烤”的酒肆烤场冒头，与此同时，以贰麻酒馆为代表的一批连锁小酒馆也纷纷在店里卖起了烧烤。这些门店高举“一口串、一口酒、小聚会”的旗号，营造时下潮流的社交场景，笼络了不少年轻消费者。
除了餐企外，探索“小酒馆+烧烤”模式的也不乏跨界巨头。今年7月，盒马推出了“盒马夜肆”，售卖酒水类、烧烤类产品，就被网友调侃成“将小酒屋和烧烤店搬进了盒马”。
“小酒馆+烧烤”模式有什么优势？
既然海伦司、盒马都纷纷看中了“小酒馆+烧烤”的模式并做了初步探索，那这模式肯定有其独特的优势，是什么？
1、趋势角度：“夜经济”助推小酒馆和烧烤双宿双飞
这几年，北京、上海、重庆、南京、天津等城市为刺激消费、扩大内需，纷纷出台了发展“夜经济”的政策，如七月初，西省商务厅出台了《关于开展省级夜间经济试点城市创建工作的通知》，河南濮阳出台了《加快推进夜间经济发展实施方案》等。
艾媒咨询分析数据显示，在政府、消费者和商家的共同推动下，夜经济市场不断扩容，预计2022年将突破40万亿元。
△图片来源：摄图网
此外，根据此前商务部一项调查显示，我国有60%的消费发生在夜间，并持续以约17%的规模增长，大型商场每天18时至22时销售额占比超过全天的一半。从这项数据来看，相比白天消费，眼下夜间的消费消费需求更加旺盛。
在这样的趋势带动下，烧烤和小酒馆这两大天然属于夜间的生意大火。根据艾媒咨询数据显示，新生代夜间餐饮消费美食最偏好于烧烤，喜爱程度为72.4%。此外，夜间经济里较为活跃的消费主体——青年人群体选择去小酒馆的占比为23.5%。
作为“夜经济”下两个大受欢迎的品类，烧烤和小酒馆的联合可谓“强强联合”。
2、消费需求角度：烧烤和小酒馆的消费群体和场景高度重合
百度指数显示，烧烤和小酒馆的用户群体普遍集中在20-29岁以及30-39岁之间。从用餐时段来看，根据媒咨询数据显示，43.4%消费者在20-22点间去小酒馆，25.6%消费者在22-24点间去小酒馆，25%消费者在18-20点间去小酒馆。而这些时间段，恰恰也是烧烤消费集中的区间。
所以，烧烤和小酒馆这两个业态的消费群体和用餐时段其实是高度吻合的。此外，两者用餐的目的也都偏社交聚会，消费场景属性也高度相似。
3、盈利角度：赚三份生意的钱，扩充了盈利空间
“小酒馆+烧烤”的模式可理解为“酒水+第三空间+烧烤”，酒水，赚的是“饮”的钱，卖的是“微醺”和“解压”；烧烤赚的是“餐”的钱，卖的是“饱腹感”；第三空间赚的是“空间”的钱，卖的是“氛围”和“社交”。从这个角度来讲，“小酒馆+烧烤”的模式，算是赚了“酒水+第三空间+烧烤”三份生意的钱。
△图片来源：摄图网
此外，烧烤的产品品类十分丰富，可烤串、烤鱼、烤海鲜、烤菜等等，这些品类只要一样做得精都可帮助店面扩充客户群体，增加店铺的盈利点。与此同时，这个模式未来也充满了想象空间：如第三空间，可插上各种场景的翅膀，做场景上的创新；烧烤，可以单独作为品牌特色，做产品上的创新；酒水，可延伸咖啡等茶饮，做盈利空间上的创新。
“小酒馆+烧烤”也打破了烧烤季节性的困境，进一步扩充了盈利空间。烧烤是应季很强的品类，和小龙虾一样，到了夏天，会是生意高峰期。因为夏天适合外摆，最能烘托氛围，便于好友间的社交，可一过夏天，不能外摆，烧烤店的收入就会大打折扣。“小酒馆+烧烤”的模式正好可打破这禁锢。
“小酒馆+烧烤”，面临哪些挑战？
从趋势、消费需求以及盈利角度来看，“小酒馆+烧烤”的模式可谓强强联合。但这真的是一门躺着赚钱的好生意吗？
我认为未必，这个模式想真正在市场上推广开，也挑战重重。
挑战一、运营和投资成本过大
小酒馆和烧烤是大空间的生意模式，对店面的面积要求比较大。小酒馆屋的店面一般在100-500平米，烧烤店则大多在100平以上，两个品类的结合必然会让店面面积更大，上述海伦司“烧烤+小酒屋”门店的面积就有500多平米。其中的租金、人工、设备、原料等成本可想而知。
△图片来源：摄图网
举个例子，人工上不但要配备调酒师、还要配备烧烤师傅和服务员；设备上，既要有调酒的设备，还要有烧烤设备；原料上，不仅有酒水原料的支出，还有烧烤相关的的原料、调味剂成本。
这些成本，对直营品牌来说，是一笔巨大的运营成本；对加盟商来说，更是一笔不菲的投资成本。直营运营成本过高，加盟投资门槛过大，会很大程度地限制模式的快速发展。
挑战二、高度依赖线下场景
“小酒馆+烧烤”这种模式强调的是社交和氛围，就餐场景高度依赖线下的堂食，很难开展线上相关的业务，一旦疫情突发，加上其庞大的店面面积带来的运营成本，门店盈利很容易陷入被动。
挑战三、很难做到酒水和烧烤两头兼顾
从供应链角度来说，咖啡+酒，做到都是“饮”的生意，两者的供应链的经验和标准大同小异，可相互借鉴。但烧烤+酒，酒水类的品牌即便有稳定酒水的供应链和采购经验，在酒水供应链获得来的经验也是很难迁移到烧烤品类的供应链上的。
此外，消费端如果无法保证烧烤烤品类庞大的销售额，供应端也很难做到集中采购降低成本。
△图片来源：摄图网
烧烤品牌“+酒”同理，贸然试水“小酒馆+烧烤”，供应链是一个巨大的挑战，能不能做到两头兼顾还要打上一个问号。
挑战四、竞争对手会进一步扩大
若单独做小酒馆的生意，小酒馆的竞争对手便是同行。一旦涉足烧烤，对手又会增加烧烤类的品牌。
一旦被两个热门品类的竞争对手团团包围，“小酒馆+烧烤”的模式是否可以突围，还需等待市场的验证。
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