蛋白质食物有哪些

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蛋白质是人体必需的营养物质，所以我们在日常生活中应该注意高蛋白食物的摄入。高蛋白食物是牛奶、畜肉、禽肉、鸡蛋、鱼虾等动物蛋白；另一类是大豆、大青豆、黑豆等豆类，以及芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类植物蛋白。由于动物蛋白所含氨基酸的种类和比例更符合人类的需求，所以动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。

蛋白质是生命的物质基础。没有蛋白质，就没有生命。因此，它与生命和各种形式的生命活动密切相关。蛋白质涉及身体的每个细胞和所有重要组成部分。高蛋白食物是牛奶、畜肉、禽肉、鸡蛋、鱼虾等动物蛋白；另一类是大豆、大青豆、黑豆等豆类，以及芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类植物蛋白。动物蛋白中氨基酸的种类和比例更符合人类的需求，因此动物蛋白比植物蛋白具有更高的营养价值。

在食品中，当固体食品的蛋白质含量20% nrv，液体食品的蛋白质含量10% nrv时，可以说蛋白质高。即12 g /100 g(固体)或6 g /100 ml(液体)，可自称为“高蛋白”或“富含蛋白质”。

蛋白质占人体体重的16%~20%，即一个体重60公斤的成年人体内约有9.6 ~ 12公斤的蛋白质。人体内蛋白质种类繁多，性质和功能各异，但都是由20多种不同比例的氨基酸组成，在体内不断代谢更新。

因为各种食物中氨基酸的含量和氨基酸的种类不同，其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)的含量也不同。)也不同。蛋白质含量最高的肉类食品是海参(干)，每100克含76.5克。蛋白质含量最高的蔬菜食品是大豆，每100克含36.3克。

蛋白质食品价格比普通食品贵。几种低价食品可以混合在一起，提高体内蛋白质的利用率。比如单吃玉米的生物价值是60%，小麦是67%，大豆是64%。如果这三种食物按比例混合，蛋白质的利用率可以达到77%。

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