不建议使用面包粉包饺子。市面上的面包粉一般是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，含有一定的色素和泡发剂，具有韧性大、弹性好、吹泡体积大等特点，不适合用来做饺子。
面包粉由硬麦制作而成，其中的面筋含量高，含有色素和泡发剂，尤其适合用于做有韧性的面包，不太适合用来包饺子、擀面条等。
包饺子最好是选用饺子粉，用饺子粉擀出来的饺子皮筋道，耐煮，不易破皮。
小麦粉按性能和用途分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉等，其中专用面粉包括面包粉、饺子粉、饼干粉等。
延伸阅读
冰面包为什么叫冰面包
其面包馅料提前放入冰箱里冷藏处理，具有冰淇淋口感，但外表为软绵麦香的面包体，故名冰面包。
冰面包用料：高筋面粉250g、低筋面粉50g、奶粉20g、鸡蛋1个、酵母4g、盐2g、牛奶160g、黄油40g、淡奶油250g、旺仔牛奶300g、糖40g、芋头400g、香草荚1根。
1、和面桶中加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、鸡蛋、酵母、糖、盐、牛奶。
2、在和面桶中由低速到高速进行搅打至可以抻出厚膜的状态，再加入黄油继续搅打。
3、搅打五分钟左右，至可以抻出手套膜状态。
4、用保鲜膜盖住防止风干，发酵至两倍大，按压表面不反弹不回缩。
5、芋头去皮，切成小块，锅中倒入淡奶油、旺仔牛奶、奶粉、糖以及刚才切好的芋头块，小火煮透。
6、再放入搅拌机中搅打出非常细腻的糊状，放凉备用。
7、面团发酵至两倍大，分成12等份，继续二次发酵。发酵至1.5倍大，上下火160°烘烤20分钟。
8、把冷藏的芋头馅倒入裱花袋中，挤在面包里。放在冰箱冷冻后，食用口感更佳。
面包渣制作方法
1、用料：
低筋面粉260克、鸡蛋50克、生鸡蛋黄1个、白砂糖15克、酵母4克。
2、步骤：
（1）准备好材料和份量，做面包糠想要颜色黄一点，多加一个蛋黄，不加也行；
（2）把材料全部放进面包机，启动标准面包程序；
（3）两个小时后，面包做好取出放凉；
（4）把面包切成片；
（5）把面包撕碎，放入烤盘里；
（6）面包碎放入预热好的烤箱中下层，上下火150℃烤20分钟；
（7）烤到面包有微微发黄，取出放凉；
（8）用手或者擀面杖把面包搓碎；
（9）用来裹油炸食品，不要太碎，保留少量颗粒物最好；
（10）面包糠做好以后装袋冷冻保存。
晚上烤的面包怎样保存
常温保存，待出炉后的面包冷却到和手心温度差不多时，将其放入保鲜袋扎起来，放置室温下保存。也可以在袋子里放少许芹菜、白菜之类的绿叶蔬菜，调整包装袋内的湿度，从而保持面包的鲜味。
冷冻保存，将面包切片后装入食品级塑料袋里，把袋子里面的空气排挤出去后扎紧袋口，放入冷冻室保存即可。
食用时取出来自然解冻或者用微波炉加热一下再食用会更加安全。
顾大小姐
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
