舒芙蕾怎么做

1、用料：鸡蛋4个、低筋粉60g、牛奶500ml、黄油20g、细砂糖适量。

2、锅里倒入牛奶。

3、加入黄油。

4、小火加热煮开即可。

5、分离蛋黄蛋清。

6、蛋黄里加入细砂糖。

7、快速搅拌均匀。

8、加入低筋粉，搅拌至无颗粒状态。

9、舀一勺牛奶混合液搅拌。

10、倒回锅里加热，并不停地搅拌。

11、煮成小糊的状态，倒回容器里。

12、裹上保鲜膜放冰箱冷却半小时。

13、蛋清里加25g细砂糖。

14、用低速打发至出现鱼眼泡泡。

15、改中速继续打发，打发至温性发泡。

16、舀三分之一蛋白霜，切拌均匀。

17、倒进剩余的蛋白霜，切拌均匀。

18、模具内刷一层黄油，舀入面糊。

19、刮去多余的，并抹平表面。

20、烤箱预热165°c，放进下层，烤20分钟。

扩展阅读

怎么做舒芙蕾简单的方法

1、主料：黄油20g、鸡蛋3个、面粉200g、牛奶1盒、白糖20g、糖粉适量。

2、事先把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。

3、加入过筛好的面粉，搅拌均匀备用。

4、蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角。

5、将蛋白与蛋黄切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中，八分满。

6、烤箱提前预热，200度烘烤12分钟。

7、吃之前可以撒上糖粉。

梳乎厘舒芙蕾详解

1、准备好所有的材料。然后将鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白分离，分别盛到两个不同的容器中，然后蛋黄碗中加入牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀。

2、然后把低筋面粉和泡打粉混合均匀之后过筛到蛋黄里。充分的搅拌均匀，搅成细腻的蛋黄糊。

3、接着开始打发蛋白。蛋白中滴上几滴白醋，或者挤上点柠檬汁，可以有效地提高蛋白的稳定性，提高打发成功率，后期不容易消泡。用电动打蛋器将蛋白打成粗泡状态，然后分3次加入白砂糖，每添加一次白砂糖都要充分的进行打发，最终将其打发至硬性发泡，也就是提起打蛋器，蛋白霜成竖直的三角形。

4、然后用刮刀将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。记住一定要是翻拌，和炒菜一样，一定不能打圈。

5、翻拌好之后倒回剩下的蛋白霜中继续将其翻拌均匀。这样蛋糊就做好了，然后把蛋糊装进裱花带中。

6、平底锅刷上一层油。油热之后开小火，将蛋糊挤到锅中，盖上锅盖焖2-3分钟，翻个面，继续焖2-3分钟即可出锅。出锅之后装盘，可以放上点自己喜欢吃的水果，或者撒上点糖粉，将奶油打发至浓稠状之后淋上点奶油，口感会更加的丰富。

爆浆舒芙蕾怎么做

1、芝士3片、鸡蛋4个、白糖30g、柠檬汁5滴。

2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。

3、蛋黄打发至2倍大。

4、白糖、柠檬汁和蛋清混合，打发。

5、倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6、模具内放上油纸，倒入1/2的蛋糊，放上芝士。

7、倒入剩下的蛋糊。

8、放入烤箱中，160度，烤40分钟。

9、取出，放凉，脱模。