富顺豆花可以说是咱富顺的“全民美食”，滚烫的豆花，散酥的米饭，香醇火辣的蘸水配合，吃起来销魂荡魄，回味悠长~
那么在富顺这么多家豆花店中到底哪一起家最好吃呢？现在就跟着小编一来看看当地人怎么说。
黄六豆花、雷三豆花、李二豆花、白玉豆花等豆花店都被富顺人所喜爱，令人意想不到的还有这些答案↓↓↓
网友们纷纷发表意见：
哇塞：妈妈做得最好吃！找了个老公特爱吃，每回去妈妈家就做给他吃。
。。。。：我觉得牌子货的店都不好吃，那些卡卡角角头的才好吃！
*大爷：我是个假富顺人，从小就不吃豆花…
开心就好：保健院那家便宜又好吃，我是内江的，专门开车去吃。
家有小莫：笑死我了最后一个哈哈哈哈…
正能量：我喜欢最后一个老婆婆，要吃就自己弄哈哈~
二狗子：富顺随便找一家都好吃，确实！
一碗豆花，一碗白饭，一碟蘸水，是富顺人心中豆花的标配。你最喜欢吃哪家的豆花呢？欢迎大家分享留言，也欢迎大家来富顺品尝“富顺豆花”哟
富顺豆花是嫩豆花（或称水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国饮食文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作、历史渊源都有独特之处。
（一）豆花的制作
特点：绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。
方法：选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下胆水（盐卤），夏天则要等一会儿再下胆水。
点豆花时，盐卤装在一个有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底，豆花不生锅也就烧不糊。
（二）豆花蘸水的制作：
特点：香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明，外形美观大方。
方法：选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。
豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。
打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。
豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，尔后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄，回味悠长。
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